全聚德集团公司近两年投资2000多万元,分期对由周总理生前提议和批准、开业于1979年的北京和平门全聚德烤鸭店进行了全面的装修改造,将其由只能用餐的单一经营场所改造成具有接待各种大型宴会、会议、会展、演出、娱乐等多功能的综合性.服务场所,并且在整体布置上也更加强化了其“全而无缺、聚而不散、仁德至上”的企业精神和“名人精.品”的企业文化。

      在这个追求新奇和变化的现代社会中,既不故步自封,又不至于随波逐流?笔者以为关键的是要认清商业与文化两方面的内涵,并在管理和文化方面不断创新。

       从商业方面来说,全聚德对和平门店的改造基本上很好处理了这两个方面。首先,从该店的功能变化(也就是产品和服务的更新)来看,既充分利用了历史"遗产",即20多年来在从事国事和外事服务中积累下来的客户网络和名人效应,又顺应了商业客户的深层次、全方位的服务方式,可以从一部分讲求排场的商业用户处获得大量的财源,(无独偶有,近期钓鱼台国宾馆也开始做起了广告);同时,该店还进一步强化了其文化内涵,例如充分利用其积累的大量名人留言和展示其历经两个世纪的传家之宝"全聚德老匾",此外,还通过前面的商业化使其文化更具有当代气息。

       但在现实中,必须避免将不该改的改了,而该改的又没改,否则一样会落个不伦不类,失去根本。例如,全聚德在和平门店的新定位可能在全聚德的其他店就不适用了,因为它们不具备这些条件,必须寻求其他创新内容和方法。

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